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3卓妈

美式甜品里比较健康的一款…直接翻译应该叫苹果脆。个人认为叫苹果酥比较合适。重要的是很好吃而且特别容易做。热热的苹果酥上加一勺香草冰淇淋（传统吃法），吃一口，有热有冷，苹果软嫩，酥层香脆，口感非常丰富。 是我特别喜欢的甜品。我这方子可以做9*13英寸（22*33公分）加深的一盘。（很大的一盘……家人都爱吃）配方用量不需要多精确。

用料

苹果馅

苹果

13个中等大小

黄砂糖或红糖

1/4-1/3杯（50-75克）

面粉

1/3-1/2杯（45-60克）

肉桂粉

2tsp小勺

香草精（可选）

1tsp小勺

盐

1/2tsp小勺

酥脆层

面粉

3/4-1杯（95-115克）

黄砂糖或红糖

3/4-1杯（150-200克）

肉桂粉

2 tsp小勺

黄油（无盐）

1根（～115克）

燕麦片

1杯（量杯）

山核桃或其它坚果（可选）

1杯（量杯）

苹果酥（Apple crisp)的做法

青苹果13个洗干净。

苹果削皮，切成像上面的片状。如果用的容器小，就切成丁。这样可以避免苹果块之间空隙太多太大，烤完后塌了。

切好所有苹果

苹果馅配方里的面粉、糖、肉桂粉、盐、预先拌好（没拍照）。切好的苹果➕香草精，预拌好的粉类，苹果馅就好了。用的糖量要看苹果的甜度和酥层的多少。青苹果比较酸，成品是酸甜的。如果用其它品种的苹果，或酥层很多可以适量减些糖。

开始做酥层：面粉➕糖➕玉桂粉拌匀

黄油切成小块。

切好的黄油放入粉类里。

用手抓匀。

抓匀后像湿的沙子，还有粗粒。

山核桃（培根果）放入袋子里，用擀面杖敲碎。用的是生的山核桃。因为要烤50分钟，所以用生的就好。核桃或其它不太硬的坚果都可以用。

碎的坚果➕麦片

所有酥层的材料拌匀。

用小容器要放小苹果块。像上面这个小碗，苹果放不了几块，到处都是坑。

酥层铺在苹果馅上面。摇一摇容器，让酥脆填入苹果间的空隙里。铺平后用手轻轻压实。

小的

烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）。烤45-50分钟。容器小的烤25-30分钟。苹果少和容器小的烤时间长了，苹果水份蒸发太多会干。观察是否烤好，苹果酥上层金黄酥脆，四边有果汁泡泡。但是如果酥层太厚，边上看不到上溢出的果汁。可以挖一小勺，苹果应该是软软的，有浓稠的酱汁。

小的这个提前了10分钟拿出来，还是稍干点。

好吃😋

小贴士

苹果馅和酥层的比例可以随意搭配。我是比较喜欢吃酥脆层，所以酥脆层是厚厚的。不过如果苹果馅太少的话就不是苹果酥了😊糖的用量要看个人口味。试了方子后可以按照个人口味增减。糖量也要看苹果的甜度。试试苹果再加糖。