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人做过这道菜

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蜜桃厨房小主

儿菜，源自川渝一带，当地也俗称“娃娃菜、娃儿菜”。当然这种名称，同广东的煲仔一样，出于“拟形”，而不是真人。长着许多个“小头”，如无数个孩子围绕母亲般，儿菜的“小头”也团团的抱着根部。这种奇特的外观，让每个路过它面前的人，都忍不住瞟两眼，想买个来尝尝鲜。哈哈尝鲜倒也是季节，每年的1-3月正是儿菜收获时。恰逢此时的人们，肠胃易油腻积食。膳食纤维比较高的儿菜，就很适合润肠通便。加之口感清爽，带有十字花科植物特有的清香，清炒或煮汤皆可。简单的做个凉拌小菜，也是相当之提神醒脑。

用料

儿菜

500g

盐

适量

熟花生米

100g

香菜段

3颗

凉拌汁

蒜末

35g

小米椒圈

3个

辣椒面

10g

熟白芝麻

5g

葱花

10g

热油

30g

生抽

20g

蚝油

20g

香醋

15g

白砂糖

8g

花椒油

5g

【凉拌儿菜】的做法

儿菜买回来清洗干净，沥干表面水分，放在案板上切成薄片，装入大碗中；加入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟出水*买回来的儿菜，如果是一整颗的话，就像切西兰花一样，把腋芽一个个切下。根茎比较老的部分可削去外皮切薄片再食用，腋芽表皮嫩的话不需要削皮直接切片哦

将凉白开倒入腌制好的儿菜中，清洗掉多余的盐分，挤干水分备用*因为是直接凉拌开吃的，所以最好用凉白开来清洗哦

将蒜末、葱花、小米椒圈、辣椒面、熟白芝麻倒入耐热的碗中，搅拌均匀后倒入热油激发出香味

再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖和花椒油搅拌均匀

将制作好的凉拌汁倒入儿菜中，再加入熟花生米和香菜段，抓拌均匀腌制10分钟即可开吃*开吃前记得再抓拌一下，使味道更加均匀哦

春天的绿色有种魔力，让人一看就觉得充满了生机。应季就是要吃这种嫩绿的菜色，拌上浓浓蒜香的酱汁，见之心情愉悦，闻之食指大动。